餐飲廢水是指由餐飲業(yè)排放的未經(jīng)處理的廢水，主要來源于餐具洗滌,食品的準備,食物殘余的滲瀝液等。餐飲廢水主要污染物為食物淀粉,纖維,脂肪、動植物油以及各種佐料，洗滌劑和蛋白質(zhì)等有機物，同時由于就餐人員的復雜性，還存在病源菌污染的問題。這些物質(zhì)大都以膠體狀態(tài)存在，只有少部分以懸浮物存在，其特點是量少源多，成分復雜，水質(zhì)變化較大。

餐飲廢水處理采用全生化的工藝，設計為氣浮+厭氧水解+生物流化床+過濾工藝。缺氧采用酸化水解，好氧部分采用生物流化床工藝。該工藝成熟可靠，運行操作簡單，投資和維護費用低。

餐飲廢水污泥處理：格柵井柵渣，缺氧池，二沉池剩余污泥排至污泥濃縮池經(jīng)濃縮及內(nèi)消化后外運，污泥濃縮池上清液回流至調(diào)節(jié)池。

膜生物處理技術在餐飲污水處理中的應用。1.可使生物處理單元內(nèi)生物量維持在高濃度，使容積負荷大大提高，同時膜分離的高效性，使處理單元水力停留時間大大的縮短，生物反應器的占地面積相應減少。2. 膜處理技術與其它的過濾分離技術一樣，在長期的運轉(zhuǎn)過程中，膜作為一種過濾介質(zhì)堵塞，膜的通過水量運轉(zhuǎn)時間而逐漸下降有效的反沖洗和化學清洗可減緩膜通量的下降，維持MBR系統(tǒng)的有效使用壽命。3. 由于可防止各種微生物菌群的流失，餐飲污水處理過程中有利于生長速度緩慢的細菌(硝化細菌等)的生長，從而使系統(tǒng)中各種代謝過程順利進行。4. 能高效地進行固液分離，將廢水中的懸浮物質(zhì)、膠體物質(zhì)、生物單元流失的微生物菌群與已凈化的水分開。分離工藝簡單，占地面積小，出水水質(zhì)好，一般不須經(jīng)三級處理即可回用。